Biaya bahan makanan dan tenaga kerja restoran umum di dalam negeri diperkirakan akan melebihi 70% untuk pertama kalinya pada tahun 2024, memperburuk profitabilitas industri kuliner. Selama 9 tahun, biaya bahan makanan meningkat sekitar 1,8 kali, sementara biaya tenaga kerja meningkat 2,7 kali. Di sisi lain, pendapatan hanya meningkat sekitar 1,7 kali, menyebabkan margin laba operasional turun drastis dari 25,4% pada tahun 2015 menjadi 8,7% pada tahun 2024. Jika proporsi biaya bahan makanan dan tenaga kerja melebihi 65%, akan sulit untuk menjalankan bisnis secara normal. Jika melebihi 70%, hampir tidak ada keuntungan nyata, sehingga banyak pengusaha kecil mengalami kerugian. Kenaikan harga bahan makanan akibat perang dan krisis iklim, serta kenaikan upah minimum adalah penyebabnya. Penurunan pendapatan akibat persaingan yang berlebihan juga menjadi masalah.
